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金庄园烧烤连锁加盟景田总店

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金庄园烧烤连锁加盟景田总店分享如何让烧烤加盟店规范起来

在目前市场餐饮店中,烧烤连锁加盟店的比例越来越多,甚至一些通宵营业的餐馆也都开始有意无意地增加烧烤菜品,可以说,烧烤越来越受大众的青睐,那么,如何让烧烤连锁加盟店规范起来?小编作为金庄园烧烤连锁加盟景田总店,分享以下经营技巧:

1、制定标准规范严控出品质量

为烧烤连锁加盟店所有菜品都制定了菜品规格表,每一种原材料调味料的克数、制作步骤、时间、装盘形状都记录在案。

由传菜部和服务员双层把关,跟进后厨菜品质量监督与保障,把不合格菜品控制在上桌之前。

优化后厨出菜程序,指定出菜时间标准,确保菜品15分钟到顾客座位上。

2、和顾客实时互动

每晚八点,策划现场面对面建群发红包的活动,用户可以在群内抢红包,自由交友。这个环节可以缓解高峰期等菜的焦虑情绪,活跃用餐氛围,顾客还可以直接反馈和吐槽菜品和服务,参与烧烤加盟店的改进,提高顾客满意度。

3、减员增效、剔除毒瘤

针对烤肉店人员冗杂,人多口杂,做事推诿不积极的现象,立马剔除那些影响餐厅团队作战的人员,合理化人员结构。

尽管一开始员工是拒绝的,但实践证明,并不是人多好办事,反而现在的组合让工作更高效了;没有了负能量员工的影响,大家的工作态度和状态也积极健康多了,团队意识也在不断地磨合中有了提高。

4、加强训练和培训不合格不上岗

首先根据烧烤连锁加盟店原来制定的培训册对员工进行理论知识考核,包括菜品的味型特点、适宜人群、重量、所取动物部位等,不合格地不让上岗并罚1元/分;

其次,加强对员工服务意识的培训,包括服务流程、仪容仪表、言行举止等,通过现场实操的方式进行考核,技能不熟练的不让上岗并罚1元/分。

每天早会和晚会对员工进行抽查提问,加强员工记忆,并召集员工对当天的工作进行自我评估和总结,及时发现问题,解决问题,对于做得好的给予口头奖励,口头奖励累计到一定次数,可获得物质奖励。

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发布时间:2018/2/25 0:00:00

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